Pērkot plauktā{0}}noturīgu pienu vai sulas iepakojumu, jūs varat pamanīt kādu ievērojamu parādību: šie produkti nesatur konservantus un tiem nav nepieciešama atdzesēšana, taču tie veikalu plauktos paliek nesabojāti trīs līdz sešus mēnešus. Noslēpums slēpjas iepakojuma nozares progresīvajā -konservēšanas tehnoloģijā-aseptisks iepakojums.
Galvenā loģika: "Divējā sterilizācija + aseptisks iepakojums" nodrošina svaigumu
Aseptiskā iepakojuma atslēga ir nevis iepakojuma materiālam raksturīgajās "antibakteriālajās" īpašībās, bet gan visaptverošā aseptiskā kontroles sistēmā, kuras pamatā ir princips "vispirms sterilizējiet, tad aizzīmogojiet". Vienkārši sakot, tas nodrošina, ka "gan izejmateriāli, gan iepakojums ir sterili, un aizzīmogošanas laikā netiek ievadītas baktērijas". Šis process ietver trīs posmus:
1. darbība. Izejvielu sterilizācija augstā temperatūrā{1}- Šķidrās sastāvdaļas, piemēram, piens un sula, tiek nekavējoties sterilizētas UHT 135–150 grādu temperatūrā. Šī temperatūra iznīcina visas baktērijas un sporas 1–3 sekunžu laikā, vienlaikus maksimāli palielinot barības vielu un garšas saglabāšanu-daudz efektīvāk nekā sterilizējot ar verdošu ūdeni mājās.
2. darbība: iepakojuma materiāla sterilizācija- Parastie aseptiskā papīra iepakojumi (piemēram, Tetra Pak) tiek rūpīgi dezinficēti, izmantojot ūdeņraža peroksīdu, ultravioleto gaismu vai augstas-temperatūras karstu gaisu, lai nodrošinātu, ka uz iepakojuma iekšējām virsmām nepaliek dzīvotspējīgas baktērijas.
3. solis: aseptisks iepakojums- Sterilizētās sastāvdaļas un iepakojums nonāk pilnībā noslēgtā, sterilā ražošanas zonā. Uzpildīšana un aizzīmogošana tiek pabeigta šajā-baktēriju brīvā vidē, neļaujot dzīvotspējīgām baktērijām "ielīst".
Materiāla noslēpums: vairāku{0}}slāņu struktūra "novērš baktēriju iekļūšanu un svaigumu"
Arī aseptiskajam iepakojumam izmantotajiem materiāliem ir ģeniāls dizains. Ņemiet par piemēru parasto salikto papīra aseptisko maisiņu-parasti tas sastāv no pieciem līdz septiņiem slāņiem, un katrs no tiem kalpo noteiktam mērķim. Ārējais slānis, kas izgatavots no polietilēna un papīra, nodrošina triecienizturību un kalpo kā marķēšanas virsma. Vidējais slānis ir alumīnija folija, kas bloķē skābekli, gaismu un mitrumu-, kas ir trīs galvenie pārtikas bojāšanās vaininieki. Iekšējais slānis ir pārtikas -polietilēns, kas nonāk tiešā saskarē ar sastāvdaļām, nodrošinot drošību un ciešu blīvējumu. Šī daudzslāņu struktūra darbojas kā pārtikas aizsargbruņas, novēršot ārējo baktēriju iekļūšanu, vienlaikus neļaujot iekšējiem aromātiem izkļūt.
Izplatīts nepareizs priekšstats: sterils iepakojums ≠ "Neatsvaigs"
Daudzi uzskata, ka "piens, kas istabas temperatūrā paliek svaigs sešus mēnešus, nevar būt svaigs", taču tas ir maldīgs priekšstats. Aseptiskais iepakojums fiziski bloķē baktērijas, neiznīcinot barības vielas. Piemēram, olbaltumvielu un kalcija saturs stabilā-pilnpienā ir gandrīz identisks atdzesētā svaigā piena saturam, lai gan daži temperatūras jutīgie aktīvie savienojumi (piemēram, daži B vitamīni) ir samazināti. Turklāt tas nesatur konservantus, padarot to drošāku jutīgām personām.
Pielietojums: ne tikai piens{0}}citi pārtikas produkti, kuru svaigums ir atkarīgs no tā
Papildus pazīstamiem produktiem, piemēram,{0}}noturīgajam pienam un sulām kastē, aseptisks iepakojums tiek plaši izmantots sojas pienam, ne-atdzesētam jogurtam, zupām, šķīstošām putrām un citiem. Tas ir īpaši piemērots tālsatiksmes-transportam un vidēm bez ledusskapja,-piemēram, attāliem apgabaliem vai kempingiem brīvā dabā,-ļaujot cilvēkiem baudīt svaigu-garšīgu pārtiku bez ledusskapja.
